Jornada de Cuaresma en el Hotel Convento Escuela Santo Domingo
Este mes se realizan las jornadas de cuaresmas previas a la Semana Santa. En nuestra cocina preparamos platos típicos de estas fechas, como por ejemplo potaje, bacalao o torrijas pero dándoles una vuelta en cuanto a elaboración y presentación para conseguir un plato tradicional pero diferente. 8, 21 y 22 de Marzo : Espera Cofrade: Tortillitas de bacalao. Potaje de vigilia. Huevos de oca con chicharos y gamba cristal. Mesa: Torrijas saladas salada de pescado y marisco con ajo blanco y boquerones en vinagre. Huevo a baja temperatura sobre porrilla de setas y espinacas. Bacalao confitado con gazpachuelo de alcachofas y habas Postre: Espuma de arroz con leche. 15 de Marzo: Espera Cofrade: Tortillitas de bacalao. Potaje de vigilia. Mesa: Ensalada de rape en escabeche con borrachuelo salado. Canelón de bacalao con tomate y acelgas. Dentón sobre guiso de